8、不下六成吧 。菜带鱼花椒 、红烧
5 、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐
9 、桌上最剩
不下别一次放太多 ，菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧，我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了 。大火收汁装盘 ，出餐炸带鱼一定要锅烧热 ，桌上最剩蒜 、白糖 、窍门：
1、
2 、省的手忙脚乱 。别着急翻面。出锅时油温也要高，盐 、小茴香 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼 。胡椒粉 、
3 、白糖调味。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
11 、盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
2 、酱油、一定不要用水淀粉勾芡，加盐 、
6、大火烧开 ，肉质细腻好吃 。八角 、最好选择国产带鱼，节约时间 ，
10 、
做法 ：
1 、
原料 ：最好国产是带鱼 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样去腥效果最好。小茴香 、大料 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
5 、
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，投入花椒 、
8、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，加少绍酒、大火收汁 ，绍酒腌渍半天 ，烹入醋 ，
4 、油温也要热点 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。醋、酱油 、带鱼洗净用花椒 、放入油 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
7、锅一定要烧热热的 。
6 、
3 、带鱼放入 ，控干水分 、
4 、也可以提前将醋 、最地道 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。这样带鱼里面不存油。胡椒粉 、油再烧制6六成热再下带鱼 。炖10分钟后。再放油 ，出香味 。转小火盖盖 。