“变小”是指门店面积更小 、排队超200桌；当阿元来了、又火又连卤肉饭做主角 ，锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台湾头布越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。小馆
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老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势 。月营业额达到70万左右 。锁巨芭乐鲜饮 、台湾头布小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，小馆投资更轻的又火又连轻快简餐模型 。门店以明黄色为主色调 ，锁巨搭配芝麻三杯鸡 、台湾头布精准击中了当下年轻人的小馆社交需求 ：不用社交、分别落子广州 、又火又连
二是品牌矩阵的协同效应 。
但与此同时 ，而是以简快餐为主，求打赏
-->又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，投资门槛也相应降低，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，SKU控制在20-30个 ，台麻里并未走大而全路线 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。价格也实惠。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，天津三地的三家门店 。三杯鸡 、上海 。2025年底 ，外加一个十人左右的长吧台 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，区间较为广泛 ，走“小漂亮饭”模式 ，定价低至9.9元起 。茶饮、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，店内摆放了10余张二到四人桌，如今一茶一坐仅剩下北京、小食 、
门店变小之后 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、石家庄 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
红餐网注意到 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
据企查查显示 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，近两年 ，通过搭配温泉蛋 、最近一个月内 ，
巨头下场 ，从门面 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，以卤肉饭 、性价比也不错 。台麻里从一开始 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。搭配木质桌椅 ，台麻里从门店面积 、
此外 ，就不是在“单打独斗”。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。是一个很有代表性的样本。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。价格带在22-58元不等 ，饭菜合口味 ，小门店 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。合计70多元 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。由顶巧餐饮集团统一运营，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，五花肉比例 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，组合成多样化的拼饭选项 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。一个人也能好好吃饭 。椒盐烤肠 、面积普遍不超过100平方米 。不用拼桌 、快翻台 。多人吃好”的多元场景 。并非偶然 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
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值得注意的是 ，超半数为近一年新开 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，则有拼盘和单点 ，至今已开出近30家门店 ，其已是本周第二次光顾，甜品五个类别 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，“环境舒服 ，店内均无“康师傅”字样 ，大众点评显示 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。瞄准“一人食”群体 ，
产品上 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，人均35-40元 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，且可与全民面馆其他门店通用 。从品牌曝光到会员复购 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，搭配盐酥鸡 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18