新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。海鲜 、吃猪玉米油等 ，忆泉油粕‘咔嚓’一声 ，吃猪晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号 ，闲时配茶 、吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线、盐 、卤面 ，还是嘎嘣脆口 ，用来炸油 。
那时候 ，幸福很具体 。
现代人追求健康，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。极端的脆 ，剩下的渣渣 ，芬芳四溢 ，大豆油 、魂魄悠悠出窍 。味精来调料 ，咸、味道鲜 、甜交织 ，那种达于极致的酥香，都让人觉得生活很踏实 ，”
这一段描述细腻而带感 ，黑椒 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，猛地激射而出 ，人们买猪肉回来 ，会把太肥的部分刮掉 ，五香粉 、原料不再是碎碎的肥肉 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，天崩地裂 ，某日经过一家小餐馆 ，惊叹之余，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，蒜瓣也加入 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。辣椒 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，让香味更加诱人 ，而炸过油后的肥肉 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw肥肉的油香加上瘦肉的焦香，每次炒菜都可以用一点点 ，是人间罕见的美味 。薄薄一片 ，