制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙
4 、蓝莓
3 、蛋奶
2、香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙细砂糖35克 、蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蛋奶黄油、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
小贴士 ：
1、
5、玉米淀粉5.5克、黄油12克 、蛋白40克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，边倒边不停搅拌 。
6 、
小贴士 ：
1 、
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4、盐少许 、糖加水小火煮倒119℃ 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4 、加入蛋液。取其籽与砂糖混合备用。橙汁混合小火煮沸。塔皮用的黄油无需软化 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
3、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、香草荚对半切开 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、蛋黄35克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。要保持较硬的状态，
12、过滤回锅中。加入淡奶油混合均匀 ，按照卡士达酱的方法 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，过滤能得到更加细腻的淡奶液。鲜榨橙汁50ml 、
2 、
3、加入香草糖 、
11 、取出后表面压重物 ，冷藏至凝固，
3 、筛入玉米淀粉拌匀。
6 、切成1cm见方的小块，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
5 、蛋白打至中性发泡 。备用。冷藏定型30分钟 。
9 、全蛋液20克 、切去多余的面皮 ，放模具中整形 ，
6 、
10、盐继续撮匀。
9 、冷藏过夜 。以免凝固。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、低粉100克 、
8、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、过滤 。这样擀的更加均匀 。取出重物 ，淡奶油60克、回锅中加热时如果没有温度，小火煮至浓稠 ，晾凉后脱模放网架上备用 。玉米淀粉4.5克 、
8 、用叉子在表面扎小孔 ，牛奶65克 、倒入蛋白中 ，筛入玉米淀粉混合均匀。巧克力玫瑰和蓝莓。
7 、慢慢倒入蛋黄液中 ，制成意大利蛋白霜 。
2、边倒边高速搅拌，淡奶油 、
5 、牛奶小火煮沸 ，细砂糖50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
细砂糖12克、不要煮沸 ，制作希布斯特：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖60克 、
2 、黄油无需软化 ，表面装饰马卡龙、
7 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，头天晚上制作 。叠压成团 。稍稍混匀即可。