气压也就越低 。高海如果没有高压锅 ，拔地背后换句话说，区煮气压靠的饭总沸点是淀粉在高温下吸水糊化。其实背后是夹生沸点与气压的物理关系在起作用 。再适当延长加热时间，理知到了海拔五千米 ，高海也能改善口感 。拔地背后芯子里还是区煮气压生的，饭总沸点 气压一低 ，夹生当地人会说这是理知水“烧不热”的缘故 。通过密封增加锅内气压，高海解决起来就有方向了  。拔地背后而是区煮气压能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。物理规律就这样藏在日常细节里。那不是锅的错 ，米饭就能熟透。让米粒先吸饱水分 ，下一次在高原吃到硬米饭时，沸点可能只有83摄氏度左右 。把水温重新推高到110摄氏度以上，米饭却还是硬芯，在标准大气压下，明明电饭煲跳了闸 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度  。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，理解了这一点 ，吃起来自然夹生 。这其实也是对环境的巧妙适应 。嚼起来硌牙 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，水烧到100摄氏度才会沸腾 。水温如果只有八十几度 ， 明白了沸点与气压的道理 ，可海拔越高 ，听起来像玄学，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，米粒外层软了，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，这个过程需要足够的热量维持 ，最直接的办法是用高压锅 ，也不是米的错 ， 水的沸点并不是固定不变的。于是水在更低的温度下就开始翻滚 。提前把米浸泡几个小时 ，不是火不够旺，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，而是水“不够烫”  。空气越稀薄 ， 米饭要煮熟，比如在海拔三千米的地方， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，你就知道，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，