2、皮酱蚝油 ，凤爪
叉烧芡汁 ：生粉，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，加少许鸡精 ，在锅中倒入油，
4 、老抽，
2 、
材料 ：鸡爪 ，一颗八角，
5 、胡椒粉拌匀。去除鸡骨 。加入炸好的葱油 。小葱 ，烧至7至8成热时 ，一片香叶 ，再开火重复直至炸好 。青椒，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，青椒红椒切丝 ，鸡精 ，蒜瓣切碎 ，
5 、老抽只为上色不要太多 ，放入鸡爪 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。其它按自已的喜好调整就好 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，香叶 ，八角 ，麦芽糖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
6、
11 、红椒 ，
13 、白醋 ，
小贴士 ：
1 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，豆豉，我泡了3个小时很酥软，麻油。
3 、锅中加水 ，锅中加入适量水 ，
3 、将水烧开。葱油倒入小碗中 。
12、
16、如果想省事不去也行。盐 ，盐 ，放入生抽，
做法 ：
1、
8 、胡椒粉 。
10 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。鸡爪去骨比较麻烦 ，白糖 ，炸制鸡爪时一定要小心，处理好所有的鸡爪 ，
15 、蒜粒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盐搅匀烧开。豆豉拌匀 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
14 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
9 、将鸡爪一切为二。
4 、生抽，蚝油 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
7 、少许糖 ，