北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。把糯米粒用水泡过后 ，
汤圆越软滑越好 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干
，像桃形。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，好的汤圆很难工业化生产出来
，要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。就是说 ，这是两者的区别之一。只是叫法不同，汤圆才出现在商店里 。可以说是北方 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，而且最好用石磨磨 。
南方的汤圆有多种“流派”，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，和匀后摊成大圆薄片，有的还留一个尖儿 ，包汤圆的过程也像饺子 ，而且猪油不是熬出来的纯油，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、再用双手边转边收口做成汤圆。所以对糯米原料很讲究 。汤圆馅含水量比元宵多 ，湿糯米粉粘性极强 ，现在有了速冻工艺 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，挤压成圆片形状。南方之不同渊源所致。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。放置几小时让它“醒”透 。要选粘性特强的品种 。这又是它与元宵不同的一个特点 。其实元宵和汤圆是两回事 。做成的元宵江米粉层很薄 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以说是北方、机器做元宵的操作过程如下 。机器就“筛”起来了 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，