除果汁外 ，果汁
代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。水果如果在家中存放几小时 ，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损。当然 ，水果 家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁营养破坏越多 。代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的 。因此．即使是纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、营养损失更大 ，只是果汁饮料而已！以及某些进食不便的病人，且存放时间越长
，果脯 、何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，