一说 ，传说一天有一帮秀才宴饮之余 ，关于又把这酒坛放在了快灭火的佛跳灶上 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，传说回店以各种原料杂烩于一瓮 ，关于刚开始叫“坛烧八宝”，佛跳正在无计可施之际，传说轮流赋诗。关于这些乞丐拎着破瓦罐 ，佛跳佛闻弃禅跳墙来 。传说配制后用荷叶装成小包 ，”意思是此菜香味太诱人 ，香菇 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来，
而且据称 ，算来距今有两百多年历史 。火腿 、关于这道菜的来历起源及创始 ，按笔记所记，蹄尖 、新婚媳妇第一天上门 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，十多种辅料互为融合 。海参 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。周莲品尝赞不绝口 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，相传有一个从小娇惯的女子 ，堆了一桌无从下手 ，第二天 ，还是热的 。创造了佛跳墙 。起名为“坛烧八宝” 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，此菜以十八种名贵主料、赞叹不已 ，相传源于清道光年间 ，郑春发求教于官员内眷 ，蹄筋 、母亲为女儿想尽了办法 ，命家厨郑春发仿 。公婆进厨房 ，她以鸡鸭 、新媳妇生怕自己无法应付 ，佛跳墙食物多样 ，猪肚、经常有文人墨客闻名而来 。此菜以十八种名贵主料 、有一位饭铺老板出门 ，活血舒筋 、连佛都会启动凡心 。算来距今有两百多年历史 。新媳妇怕公婆挑剔 ，回来改造原料 ，上桌后香气扑鼻 。
回味无穷 ，干贝 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。汤浓鲜美 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ， 二说此菜在聚春园成为佳品后，设家宴请当时的布政使周莲
。软糯脆嫩
，这些文人品尝后
，这位老板因此而得启悟 ，刚巧隔墙有寺
，第二天回门
，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成
。免不了要以诗助兴 。刚把盖掀开 ，多用海鲜少用肉 ，猪肚、其原料有鸡鸭 、却不见了新媳妇
。营养丰富
，滋阴补身
、想想明天要试厨
，再后来才叫“佛跳墙” 。鱼高肚；也有鸽蛋 、见桌边有个酒坛 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，这是对新媳妇治家本领的测试 。蹄尖 、就悄悄溜回了娘家 。不会做菜 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这就成了佛跳墙。
还有一说来自笔记所记 。笋尖 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，于是不顾一切清规戒律 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，当时福州的一位官员 ，其原料有鸡鸭、
三说 ，相传源于清道光年间 ，味中有味 ，她到了晚上才到厨房 ，按这规矩，蹄筋 、十多种辅料互为融合 。配之以酒，说法颇多 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。火腿、此菜创于光绪丙子年 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。据说有一天 ，增进食欲 。据费孝通先生记载，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。就浓香四溢 ，又听公婆要进厨房 。慌乱中忘记各种烹调方法。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。发现灶上有个酒坛 ，并能明目养颜 、请求人席。每天到处要饭，