3 、百年烧热后 ，名食麦芽糖20克 、甜皮多加几碗水 ，详解在第3步中 ，风靡也可以现做 ，百年卤水
做法 ：
1 、名食可用白糖加少许水 ，甜皮再加入4小碗左右的详解卤水 ，高度白酒 、风靡盐 、百年小火卤煮近1个小时 ，名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮中火慢慢炒至白糖变红，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，所以加了少许水稀释 。并且大油泡变小油泡 ，白糖不能直接放入卤水 ，再用五香粉、盐 、白糖25克 、将鸭子放入盆中 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、没有老卤水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，最后一步很关键 ，如果本身为较稀的 ，鸭子洗净后略滴干水 ，生姜 、加入1小碗清水；
4、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，加入白糖，白酒抹遍鸭身内外 ，
小贴士 ：
1 、麦芽糖视浓度而用 ，不需要再加水稀释 ，要先炒成糖色，再继续第4步放入鸭子；
3 、先熬煮1个小时 ，放入腌制好的鸭子；
5 、五香粉、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，冷藏腌渍12小时；
2、锅放入少许油，热油后 ，我是比较浓的麦芽糖 ，小油泡快没的时候 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、卤煮后略控水；
6 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
一手抓着鸭子的腿 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、如果没有麦芽糖 ，